"கிள்ளு மிளகாய் சாம்பார்" பக்கத்தின் திருத்தங்களுக்கிடையேயான வேறுபாடு

<div>கிள்ளு மிளகாய் சாம்பார்</div><div><br/></div><div>இது குறிப்பாய் மதுரைப் பக்குவம்னு சொல்லலாம். &nbsp;அல்லது எங்க வீடுகளில் மட்டும் செய்து வரலாம். &nbsp;தெரியலை. &nbsp;ஆனால் யாரும் அதிகம் செய்து பார்த்திராத இதை நம்ம ரங்க்ஸ் கல்யாணத்துக்கு முன்னாடி தனியாச் சமைச்சுச் சாப்பிடறச்சே சாம்பார்ங்கற பேரிலே புளியே போடாமல் செய்து வந்திருக்கார். &nbsp;கல்யாணம் ஆனதுக்கப்புறமா என்னால் முடியாமல் போகும் தினங்களில் குழந்தைங்களுக்கு இந்த சாம்பாரைச் செய்து மேலே தெளிவாக் கிடைப்பதை ரசம்னு ஊத்திட்டு, அடியிலே கெட்டியா இருப்பதை சாம்பார்னு சொல்லிப்பார். &nbsp;இத்தோட அருமையான காம்பினேஷனா காரட்+தக்காளி+வெள்ளரிக்காய்+வெங்காயம்+கொத்துமல்லி+மிளகு+உப்பு சேர்த்த சாலட். &nbsp;தினம் தினம் புளி சேர்த்து சமையல் என்றால் ரொம்பவே சலிப்பாய் இருக்கும். &nbsp;அதற்கு ஒரு மாற்று இது. &nbsp;இப்போ நம்ம செய்முறை பத்திப் பார்ப்போமா? &nbsp;சாம்பாராவே தான் பண்ணுவேன். &nbsp;எனோட அம்மா இதை வாரம் ஒருமுறையாவது பண்ணுவாங்க. &nbsp;அதிலே போடும் மிளகாயெல்லாம் பிஞ்சு மிளகாயாக இருக்கும் என்பதால் மிளகாயோடு சேர்த்தே சாப்பிட்டிருக்கோம். &nbsp;இங்கே சின்ன மிளகாயே காரம் அதிகமா இருக்கு. &nbsp;சுமார் நாலு பேருக்குத் தேவையான அளவு</div><div><br/></div><div><br/></div><div><br/></div><div>புளியே இதுக்கு வேண்டாம். &nbsp;ஆகவே இன்னிக்கு நோ புளி டேனு வைச்சுக்குங்க.</div><div><br/></div><div>தக்காளி பெரிது எனில் 2</div><div>நடுத்தர அளவு எனில் 3 அல்லது 4</div><div><br/></div><div>பச்சை மிளகாய்ப் பிஞ்சு எனில் 50 கிராம் அல்லது 5 பச்சை மிளகாய்(காரமுள்ளது)</div><div><br/></div><div>சாம்பார்ப் பொடி &nbsp;அரை டீஸ்பூன்</div><div><br/></div><div>மஞ்சள் தூள் &nbsp; &nbsp; கால் டீ ஸ்பூன்</div><div><br/></div><div>துவரம்பருப்பு குழைய வேக வைத்தது ஒரு கிண்ணம்</div><div><br/></div><div>உப்பு தேவையான அளவு</div><div><br/></div><div>கருகப்பிலை, கொத்துமல்லி</div><div><br/></div><div>தாளிக்க எண்ணெய்</div><div><br/></div><div>கடுகு, வெந்தயம்,&nbsp;</div><div><br/></div><div>பெருங்காயம் ஒரு துண்டு</div><div><br/></div><div>தேவையான அளவு தண்ணீர் குழம்பில் சேர்க்க. ஒரு கிண்ணம் போதும்.</div><div><br/></div><div>தக்காளி, பச்சை மிளகாயை நறுக்கிக் கொள்ளவும். &nbsp;துவரம்பருப்பை முன்னதாக நன்கு குழைய வேக வைத்து எடுத்துக் கொள்ளவும். &nbsp;நான் ஸ்டிக் கடாய், வாணலி அல்லது உருளியில் எண்ணெய் ஊற்றிக் கொண்டு கடுகு, வெந்தயம், பெருங்காயம், கருகப்பிலை தாளித்து நறுக்கி வைத்த தக்காளி, பச்சைமிளகாயைப் போட்டு வதக்கவும். &nbsp;மஞ்சள் பொடி, சாம்பார் பொடி சேர்த்துக் கொஞ்சம் வதக்கி விட்டு ஒரு கிண்ணம் நீரை ஊற்றித் தேவையான உப்புப் போடவும். &nbsp;தக்காளி நன்கு வேகும் வரை காத்திருந்து பின்னர் வெந்தபருப்பில் ஒரு கரண்டி நீர் விட்டுக் கரைத்துக் கொதிக்கும் குழம்பில் ஊற்றவும். &nbsp;ஒருகொதி வந்ததும் இறக்கிக் கொத்துமல்லி போடவும். &nbsp;சாதம், இட்லி, தோசை, சப்பாத்தி போன்ற எதோடும் துணை போகும். &nbsp;இதிலேயே சின்ன வெங்காயமும் வதக்கிச் சேர்க்கலாம். &nbsp;அல்லது பெரிய வெங்காயம் நறுக்கி வதக்கிச் சேர்க்கலாம். &nbsp;சுவை மாறுபடும். படம் எடுத்திருக்கேன்.</div><div><br/></div><div><br/></div><div>--[[பயனர்:Geetha Sambasivam|Geetha Sambasivam]] ([[பயனர் பேச்சு:Geetha Sambasivam|பேச்சு]]) 12:07, 4 ஜூன் 2014 (GMT)<br/></div>

<div>கிள்ளு மிளகாய் சாம்பார்</div><div><br/></div><div>இது குறிப்பாய் மதுரைப் பக்குவம்னு சொல்லலாம். &nbsp;அல்லது எங்க வீடுகளில் மட்டும் செய்து வரலாம். &nbsp;தெரியலை. &nbsp;ஆனால் யாரும் அதிகம் செய்து பார்த்திராத இதை நம்ம ரங்க்ஸ் கல்யாணத்துக்கு முன்னாடி தனியாச் சமைச்சுச் சாப்பிடறச்சே சாம்பார்ங்கற பேரிலே புளியே போடாமல் செய்து வந்திருக்கார். &nbsp;கல்யாணம் ஆனதுக்கப்புறமா என்னால் முடியாமல் போகும் தினங்களில் குழந்தைங்களுக்கு இந்த சாம்பாரைச் செய்து மேலே தெளிவாக் கிடைப்பதை ரசம்னு ஊத்திட்டு, அடியிலே கெட்டியா இருப்பதை சாம்பார்னு சொல்லிப்பார். &nbsp;இத்தோட அருமையான காம்பினேஷனா காரட்+தக்காளி+வெள்ளரிக்காய்+வெங்காயம்+கொத்துமல்லி+மிளகு+உப்பு சேர்த்த சாலட். &nbsp;தினம் தினம் புளி சேர்த்து சமையல் என்றால் ரொம்பவே சலிப்பாய் இருக்கும். &nbsp;அதற்கு ஒரு மாற்று இது. &nbsp;இப்போ நம்ம செய்முறை பத்திப் பார்ப்போமா? &nbsp;சாம்பாராவே தான் பண்ணுவேன். &nbsp;எனோட அம்மா இதை வாரம் ஒருமுறையாவது பண்ணுவாங்க. &nbsp;அதிலே போடும் மிளகாயெல்லாம் பிஞ்சு மிளகாயாக இருக்கும் என்பதால் மிளகாயோடு சேர்த்தே சாப்பிட்டிருக்கோம். &nbsp;இங்கே சின்ன மிளகாயே காரம் அதிகமா இருக்கு. &nbsp;சுமார் நாலு பேருக்குத் தேவையான அளவு</div><div><br/></div><div><br/></div><div><br/></div><div>புளியே இதுக்கு வேண்டாம். &nbsp;ஆகவே இன்னிக்கு நோ புளி டேனு வைச்சுக்குங்க.</div><div><br/></div><div>தக்காளி பெரிது எனில் 2</div><div>நடுத்தர அளவு எனில் 3 அல்லது 4</div><div><br/></div><div>பச்சை மிளகாய்ப் பிஞ்சு எனில் 50 கிராம் அல்லது 5 பச்சை மிளகாய்(காரமுள்ளது)</div><div><br/></div><div>சாம்பார்ப் பொடி &nbsp;அரை டீஸ்பூன்</div><div><br/></div><div>மஞ்சள் தூள் &nbsp; &nbsp; கால் டீ ஸ்பூன்</div><div><br/></div><div>துவரம்பருப்பு குழைய வேக வைத்தது ஒரு கிண்ணம்</div><div><br/></div><div>உப்பு தேவையான அளவு</div><div><br/></div><div>கருகப்பிலை, கொத்துமல்லி</div><div><br/></div><div>தாளிக்க எண்ணெய்</div><div><br/></div><div>கடுகு, வெந்தயம்,&nbsp;</div><div><br/></div><div>பெருங்காயம் ஒரு துண்டு</div><div><br/></div><div>தேவையான அளவு தண்ணீர் குழம்பில் சேர்க்க. ஒரு கிண்ணம் போதும்.</div><div><br/></div><div>தக்காளி, பச்சை மிளகாயை நறுக்கிக் கொள்ளவும். &nbsp;துவரம்பருப்பை முன்னதாக நன்கு குழைய வேக வைத்து எடுத்துக் கொள்ளவும். &nbsp;நான் ஸ்டிக் கடாய், வாணலி அல்லது உருளியில் எண்ணெய் ஊற்றிக் கொண்டு கடுகு, வெந்தயம், பெருங்காயம், கருகப்பிலை தாளித்து நறுக்கி வைத்த தக்காளி, பச்சைமிளகாயைப் போட்டு வதக்கவும். &nbsp;மஞ்சள் பொடி, சாம்பார் பொடி சேர்த்துக் கொஞ்சம் வதக்கி விட்டு ஒரு கிண்ணம் நீரை ஊற்றித் தேவையான உப்புப் போடவும். &nbsp;தக்காளி நன்கு வேகும் வரை காத்திருந்து பின்னர் வெந்தபருப்பில் ஒரு கரண்டி நீர் விட்டுக் கரைத்துக் கொதிக்கும் குழம்பில் ஊற்றவும். &nbsp;ஒருகொதி வந்ததும் இறக்கிக் கொத்துமல்லி போடவும். &nbsp;சாதம், இட்லி, தோசை, சப்பாத்தி போன்ற எதோடும் துணை போகும். &nbsp;இதிலேயே சின்ன வெங்காயமும் வதக்கிச் சேர்க்கலாம். &nbsp;அல்லது பெரிய வெங்காயம் நறுக்கி வதக்கிச் சேர்க்கலாம். &nbsp;சுவை மாறுபடும். படம் எடுத்திருக்கேன்.</div><div><br/></div><div><br/></div><div>--[[பயனர்:Geetha Sambasivam|Geetha Sambasivam]] ([[பயனர் பேச்சு:Geetha Sambasivam|பேச்சு]]) 12:07, 4 ஜூன் 2014 (GMT)<br/></div>