"தாளகக் குழம்பு" பக்கத்தின் திருத்தங்களுக்கிடையேயான வேறுபாடு

<div>தாளகமாம், தாளகம்!</div><div><br/></div><div>இன்னிக்கு கொஞ்சம் மாறுதலா ஒரு குழம்பு செய்தேன். &nbsp;இதுக்குப்பருப்பு வேணும்னு அவசியம் இல்லை. &nbsp;இதைத் தாளகக் குழம்புனு சொல்வாங்க. &nbsp;எங்க வீட்டிலே இதை ராயர் குழம்புனு அப்பா சொல்லுவார். இதுக்கு நாட்டுக் காய்களே நன்றாக இருக்கும். &nbsp;நான் இன்னிக்கு அவரைக்காய், கத்தரிக்காய் மட்டும் போட்டுச் செய்தேன். பொதுவாக இதுக்கு அவரை, கத்திரி, வாழைக்காய், சேனைக்கிழங்கு, சர்க்கரை வள்ளிக்கிழங்கு, பறங்கிக்காய் போன்றவையே &nbsp;நன்றாக இருக்கும். &nbsp;மறந்தும் கூட இங்கிலீஷ் காய்கள் எனப்படும் பீன்ஸ், உருளைக்கிழங்கு, காரட் போன்றவையோ பச்சைப்பட்டாணியோ வேண்டாம். &nbsp;பச்சை மொச்சை கிடைக்கும் காலத்தில் பச்சை மொச்சையும், அதுகிடைக்கவில்லை எனில் காய்ந்த மொச்சையையும், கொண்டைக்கடலையையும் போட்டுக்கலாம். &nbsp;படம் இன்னொரு நாள் பண்ணும்போது தான் எடுக்கணும். &nbsp;நேத்திக்கு ராத்திரி தேப்லா பண்ணினேன். &nbsp;படம் எடுக்க மறந்து போச்ச்! :))))</div><div><br/></div><div>செய்முறை</div><div><br/></div><div><br/></div><div>நான்கு பேருக்குக்காய்கள் அனைத்தும் கலந்து கால் கிலோவுக்குள்போதும். அல்லது</div><div><br/></div><div>வாழைக்காய் சின்னது ஒன்று</div><div><br/></div><div>கத்தரிக்காய் இரண்டு</div><div><br/></div><div>அவரைக்காய் ஒரு கைப்பிடி</div><div><br/></div><div>சேனைக்கிழங்கு நூறு கிராம் அளவு</div><div><br/></div><div>பறங்கிக்காய் நூறு கிராம் அளவு</div><div><br/></div><div>சர்க்கரை வள்ளிக் கிழங்கு கிடைச்சால் ஒன்று</div><div><br/></div><div>பச்சை மொச்சை அல்லது மொச்சைப்பருப்பு ஒரு கைப்பிடி</div><div><br/></div><div>கொண்டைக்கடலை &nbsp;ஒருகைப்பிடி</div><div><br/></div><div>புளி ஒரு சின்ன எலுமிச்சை அளவுக்கு. ஊறவைத்துக் கரைத்து வடிகட்டுச் சாறு எடுத்துக் கொள்ளவும். &nbsp;சாறின் அளவு இரண்டு கிண்ணம் இருக்கலாம்.</div><div><br/></div><div>உப்பு தேவைக்கு</div><div><br/></div><div>வறுத்து அரைக்க</div><div><br/></div><div>மஞ்சள் பொடி அல்லது விரலி மஞ்சள் ஒரு துண்டு</div><div><br/></div><div>மிளகாய் வற்றல் &nbsp;நான்கு</div><div><br/></div><div>கடலைப்பருப்பு ஒரு டேபிள் ஸ்பூன்</div><div><br/></div><div>உளுத்தம்பருப்பு ஒரு டேபிள் ஸ்பூன்</div><div><br/></div><div>பெருங்காயம் ஒரு துண்டு</div><div><br/></div><div>மிளகு ஒரு டீஸ்பூன்</div><div><br/></div><div>தேங்காய் துருவல் ஒரு டேபிள் ஸ்பூன்</div><div><br/></div><div>தாளிக்க</div><div><br/></div><div>கடுகு, உ.பருப்பு, கருகப்பிலை, கொத்துமல்லி, மி.வத்தல்</div><div><br/></div><div>தாளிக்க வறுக்க</div><div><br/></div><div>சமையல் எண்ணெய் ஒரு டேபிள் ஸ்பூன்</div><div><br/></div><div>காய்களைத் துண்டம் துண்டமாக அல்லது நீள வாட்டில் உங்களுக்குப் பிடிச்ச மாதிரி எடுத்து நறுக்கிக் கொண்டு ஒரு பாத்திரத்தில் நீரை வைத்து உப்பு, மஞ்சள் பொடி சேர்த்து வேக வைக்கவும். &nbsp;காய்கள் பாதி வெந்ததும் புளித் தண்ணீரைச் சேர்க்கவும்.</div><div><br/></div><div>வறுக்கக் கொடுத்துள்ள பொருட்களை எண்ணெய் விட்டு வறுக்கவும். &nbsp;தேங்காயையும் வறுக்கலாம். &nbsp;மிக்சி ஜாரில் போட்டு அரைக்கவும். புளி வாசனை போகக் கொதித்ததும் அரைத்த விழுதைச் சேர்த்துத் தேவையான உப்பை மட்டும் சேர்க்கவும். ஒரு கொதி விட்டதும் இன்னொரு இரும்புக் கரண்டியில் மிச்சம் எண்ணெயை ஊற்றிக் கடுகு, மி.வத்தல், உ.பருப்பு, கருகப்பிலை போட்டுத் தாளிக்கவும். &nbsp;கொத்துமல்லி நறுக்கிச் சேர்க்கவும். வெறும் &nbsp;சாதம், மற்றும் கலந்த சாதங்களோடு சாப்பிட ஏதுவானது. &nbsp;சாதம் மட்டும் வைத்துக்கொண்டு இப்படிக் காய்களைப் போட்டுக் குழம்பு செய்து அப்பளம் பொரித்துக் கொண்டோ அல்லது வடாம், வத்தல் வறுத்துக் கொண்டோ சாப்பிட்டுக்கலாம்.</div><div><br/></div><div><br/></div><div>இதுவே இன்னொரு முறையிலும் செய்வார்கள். &nbsp;அதில் காய்கள் சேர்க்கும் விதம், புளித்தண்ணீர் சேர்ப்பது எல்லாம் ஒரே மாதிரியாக இருந்தாலும் வறுத்து அரைப்பதில் மாறுதல் இருக்கும்.</div><div><br/></div><div>வறுத்து அரைக்க</div><div><br/></div><div>மி.வத்தல். &nbsp; &nbsp; &nbsp;5</div><div><br/></div><div>கொத்துமல்லி விதை ஒரு டேபிள் ஸ்பூன்</div><div><br/></div><div>கடலைப்பருப்பு &nbsp;ஒரு டீஸ்பூன்</div><div><br/></div><div>உ.பருப்பு &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;ஒரு டீஸ்பூன்</div><div><br/></div><div>வெள்ளை எள் &nbsp; &nbsp; &nbsp; அரை டீஸ்பூன்</div><div><br/></div><div>வெந்தயம் &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; அரை டீஸ்பூன்</div><div><br/></div><div>பெருங்காயம்</div><div><br/></div><div>தேங்காய்த் துருவல்</div><div><br/></div><div>கருகப்பிலை</div><div><br/></div><div>இவை எல்லாவற்றையும் வறுத்து கருகப்பிலையையும் வறுத்து அரைத்துச் சேர்ப்பார்கள். &nbsp;இதுவும் ஒரு மாறுபட்ட சுவையுடன் இருக்கும்.</div><div><br/></div><div>தென் மாவட்டங்களில் வெண் பொங்கலும், தாளகக் குழம்பும் ரொம்பவே பிரபலம் ஆன ஒரு விஷயம். &nbsp;அதுவும் மாசி மாதம் செவ்வாய்க்கிழமைகளில் வீட்டில் கன்னிப் பெண்கள் இருந்தாலோ (பத்து வயதுக்குட்பட்ட பெண்கள் மட்டும்) அல்லது அக்கம்பக்கம் இருந்தாலோ அவங்களுக்கு வெண் பொங்கல் செய்து இந்தக் குழம்பையும் பண்ணி எண்ணெய் தேய்த்துக் குளிக்க வைத்துச் சாப்பிட வைப்பாங்க. &nbsp;புதுத் துணிகள் எடுத்துக் கொடுக்கிறதும் உண்டு. &nbsp;வெறும் வெற்றிலை, பாக்கு, காசு கொடுப்பவர்களும் உண்டு. &nbsp;இப்போதெல்லாம் இந்தப் பழக்கம் இருக்கானு தெரியலை.</div><div><br/></div><div><br/></div><div>--[[பயனர்:Geetha Sambasivam|Geetha Sambasivam]] ([[பயனர் பேச்சு:Geetha Sambasivam|பேச்சு]]) 12:12, 4 ஜூன் 2014 (GMT)<br/></div>

<div>தாளகமாம், தாளகம்!</div><div><br/></div><div>இன்னிக்கு கொஞ்சம் மாறுதலா ஒரு குழம்பு செய்தேன். &nbsp;இதுக்குப்பருப்பு வேணும்னு அவசியம் இல்லை. &nbsp;இதைத் தாளகக் குழம்புனு சொல்வாங்க. &nbsp;எங்க வீட்டிலே இதை ராயர் குழம்புனு அப்பா சொல்லுவார். இதுக்கு நாட்டுக் காய்களே நன்றாக இருக்கும். &nbsp;நான் இன்னிக்கு அவரைக்காய், கத்தரிக்காய் மட்டும் போட்டுச் செய்தேன். பொதுவாக இதுக்கு அவரை, கத்திரி, வாழைக்காய், சேனைக்கிழங்கு, சர்க்கரை வள்ளிக்கிழங்கு, பறங்கிக்காய் போன்றவையே &nbsp;நன்றாக இருக்கும். &nbsp;மறந்தும் கூட இங்கிலீஷ் காய்கள் எனப்படும் பீன்ஸ், உருளைக்கிழங்கு, காரட் போன்றவையோ பச்சைப்பட்டாணியோ வேண்டாம். &nbsp;பச்சை மொச்சை கிடைக்கும் காலத்தில் பச்சை மொச்சையும், அதுகிடைக்கவில்லை எனில் காய்ந்த மொச்சையையும், கொண்டைக்கடலையையும் போட்டுக்கலாம். &nbsp;படம் இன்னொரு நாள் பண்ணும்போது தான் எடுக்கணும். &nbsp;நேத்திக்கு ராத்திரி தேப்லா பண்ணினேன். &nbsp;படம் எடுக்க மறந்து போச்ச்! :))))</div><div><br/></div><div>செய்முறை</div><div><br/></div><div><br/></div><div>நான்கு பேருக்குக்காய்கள் அனைத்தும் கலந்து கால் கிலோவுக்குள்போதும். அல்லது</div><div><br/></div><div>வாழைக்காய் சின்னது ஒன்று</div><div><br/></div><div>கத்தரிக்காய் இரண்டு</div><div><br/></div><div>அவரைக்காய் ஒரு கைப்பிடி</div><div><br/></div><div>சேனைக்கிழங்கு நூறு கிராம் அளவு</div><div><br/></div><div>பறங்கிக்காய் நூறு கிராம் அளவு</div><div><br/></div><div>சர்க்கரை வள்ளிக் கிழங்கு கிடைச்சால் ஒன்று</div><div><br/></div><div>பச்சை மொச்சை அல்லது மொச்சைப்பருப்பு ஒரு கைப்பிடி</div><div><br/></div><div>கொண்டைக்கடலை &nbsp;ஒருகைப்பிடி</div><div><br/></div><div>புளி ஒரு சின்ன எலுமிச்சை அளவுக்கு. ஊறவைத்துக் கரைத்து வடிகட்டுச் சாறு எடுத்துக் கொள்ளவும். &nbsp;சாறின் அளவு இரண்டு கிண்ணம் இருக்கலாம்.</div><div><br/></div><div>உப்பு தேவைக்கு</div><div><br/></div><div>வறுத்து அரைக்க</div><div><br/></div><div>மஞ்சள் பொடி அல்லது விரலி மஞ்சள் ஒரு துண்டு</div><div><br/></div><div>மிளகாய் வற்றல் &nbsp;நான்கு</div><div><br/></div><div>கடலைப்பருப்பு ஒரு டேபிள் ஸ்பூன்</div><div><br/></div><div>உளுத்தம்பருப்பு ஒரு டேபிள் ஸ்பூன்</div><div><br/></div><div>பெருங்காயம் ஒரு துண்டு</div><div><br/></div><div>மிளகு ஒரு டீஸ்பூன்</div><div><br/></div><div>தேங்காய் துருவல் ஒரு டேபிள் ஸ்பூன்</div><div><br/></div><div>தாளிக்க</div><div><br/></div><div>கடுகு, உ.பருப்பு, கருகப்பிலை, கொத்துமல்லி, மி.வத்தல்</div><div><br/></div><div>தாளிக்க வறுக்க</div><div><br/></div><div>சமையல் எண்ணெய் ஒரு டேபிள் ஸ்பூன்</div><div><br/></div><div>காய்களைத் துண்டம் துண்டமாக அல்லது நீள வாட்டில் உங்களுக்குப் பிடிச்ச மாதிரி எடுத்து நறுக்கிக் கொண்டு ஒரு பாத்திரத்தில் நீரை வைத்து உப்பு, மஞ்சள் பொடி சேர்த்து வேக வைக்கவும். &nbsp;காய்கள் பாதி வெந்ததும் புளித் தண்ணீரைச் சேர்க்கவும்.</div><div><br/></div><div>வறுக்கக் கொடுத்துள்ள பொருட்களை எண்ணெய் விட்டு வறுக்கவும். &nbsp;தேங்காயையும் வறுக்கலாம். &nbsp;மிக்சி ஜாரில் போட்டு அரைக்கவும். புளி வாசனை போகக் கொதித்ததும் அரைத்த விழுதைச் சேர்த்துத் தேவையான உப்பை மட்டும் சேர்க்கவும். ஒரு கொதி விட்டதும் இன்னொரு இரும்புக் கரண்டியில் மிச்சம் எண்ணெயை ஊற்றிக் கடுகு, மி.வத்தல், உ.பருப்பு, கருகப்பிலை போட்டுத் தாளிக்கவும். &nbsp;கொத்துமல்லி நறுக்கிச் சேர்க்கவும். வெறும் &nbsp;சாதம், மற்றும் கலந்த சாதங்களோடு சாப்பிட ஏதுவானது. &nbsp;சாதம் மட்டும் வைத்துக்கொண்டு இப்படிக் காய்களைப் போட்டுக் குழம்பு செய்து அப்பளம் பொரித்துக் கொண்டோ அல்லது வடாம், வத்தல் வறுத்துக் கொண்டோ சாப்பிட்டுக்கலாம்.</div><div><br/></div><div><br/></div><div>இதுவே இன்னொரு முறையிலும் செய்வார்கள். &nbsp;அதில் காய்கள் சேர்க்கும் விதம், புளித்தண்ணீர் சேர்ப்பது எல்லாம் ஒரே மாதிரியாக இருந்தாலும் வறுத்து அரைப்பதில் மாறுதல் இருக்கும்.</div><div><br/></div><div>வறுத்து அரைக்க</div><div><br/></div><div>மி.வத்தல். &nbsp; &nbsp; &nbsp;5</div><div><br/></div><div>கொத்துமல்லி விதை ஒரு டேபிள் ஸ்பூன்</div><div><br/></div><div>கடலைப்பருப்பு &nbsp;ஒரு டீஸ்பூன்</div><div><br/></div><div>உ.பருப்பு &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;ஒரு டீஸ்பூன்</div><div><br/></div><div>வெள்ளை எள் &nbsp; &nbsp; &nbsp; அரை டீஸ்பூன்</div><div><br/></div><div>வெந்தயம் &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; அரை டீஸ்பூன்</div><div><br/></div><div>பெருங்காயம்</div><div><br/></div><div>தேங்காய்த் துருவல்</div><div><br/></div><div>கருகப்பிலை</div><div><br/></div><div>இவை எல்லாவற்றையும் வறுத்து கருகப்பிலையையும் வறுத்து அரைத்துச் சேர்ப்பார்கள். &nbsp;இதுவும் ஒரு மாறுபட்ட சுவையுடன் இருக்கும்.</div><div><br/></div><div>தென் மாவட்டங்களில் வெண் பொங்கலும், தாளகக் குழம்பும் ரொம்பவே பிரபலம் ஆன ஒரு விஷயம். &nbsp;அதுவும் மாசி மாதம் செவ்வாய்க்கிழமைகளில் வீட்டில் கன்னிப் பெண்கள் இருந்தாலோ (பத்து வயதுக்குட்பட்ட பெண்கள் மட்டும்) அல்லது அக்கம்பக்கம் இருந்தாலோ அவங்களுக்கு வெண் பொங்கல் செய்து இந்தக் குழம்பையும் பண்ணி எண்ணெய் தேய்த்துக் குளிக்க வைத்துச் சாப்பிட வைப்பாங்க. &nbsp;புதுத் துணிகள் எடுத்துக் கொடுக்கிறதும் உண்டு. &nbsp;வெறும் வெற்றிலை, பாக்கு, காசு கொடுப்பவர்களும் உண்டு. &nbsp;இப்போதெல்லாம் இந்தப் பழக்கம் இருக்கானு தெரியலை.</div><div><br/></div><div><br/></div><div>--[[பயனர்:Geetha Sambasivam|Geetha Sambasivam]] ([[பயனர் பேச்சு:Geetha Sambasivam|பேச்சு]]) 12:12, 4 ஜூன் 2014 (GMT)<br/></div>